بسم الله الرحمن الرحيم
صباح/مساء السوسن والورد والياااسمين
دائما ماتكون لي مغامرات أدبيه وشعريه وثقافيه ونقديه وفكريه ...وهذه المره أضع بين يديكم
أكلة العيد ...لأنني أستشعر العيد في كل أيامي العابقة بشذى السوسن والزهر ...بعد أن شاهدة مسابقة للأخت الغاليه النابضه حباً (قلب مصر)طرحت فيه مسابقة عن الأكلات....أحببت أن أشجع الأعضاااء وأن أطبخ بيدي أكلت العيد مع مساعده من الأهل في الذبح طبعاً وفي أجواء المزرعه ومغامره رائعه...وأتمنى أن تروق لكم من بين أناملي المتواضعه في هذا المجال .....وهي ليست للمسابقه ولكن للإحتفال بأفراح السوسنه وبالأمن والأمان تحت قيادة مولانا صاحب الفكر وقائدنا المفدى حفظه الله لنا جميعا ...نقتبس من نوره ونمضي على خطاه الحكيمه.
أكلة العيد
المقادير: الكميه
لحم ذبيحتين
أرز 5كيلو
بصل 2كيلو
ثوم 2كيلو
سمن 1كيلو
ماء ورد 500 مل
زعفران 250 جرام
هيل مطحون 250جرام
قرفه مطحونه 200 جرام
فلفل أسود مطحون 150 جرام
بهارات مشكله غير مطحونه 500 جرام
(هيل ،قرنفل،فلفل أسود،قرفه،فلفل أحمر،كمون ،كزبزه)
ملح حسب الرغبه
ماء لطبخ حسب الحاجه
للتزين:
بندق 500 جرام
فستق 500جرام
جوز 500جرام
لوز 500جرام
كازو 500جرام
وأي نوع آخر من المكسرات يمكن أن يضاف
زبيب 500جرام
بصل 2كيلو
سمن 2كوب
زيت كوب واحد
هيل مطحون 100 جرام
قرنفل مطحون 50جرام
زعفران 200 جرام
الطريقه:
1* ضعي اللحم في إناء استعدادا لغسله
2* إغسلي اللحم جيدا
3*ضعي اللحم في القدر وأضيفي له ماء يعادل ربع كميه اللحم وضعي القدر على نارقويه حتى يغلي
4* أزيلي الزفر المتكون على سطح الماء
5*الآن نصيف البصل المقطع إلى مربعات
6*وأضيفي الثوم بعد تقطيعه أيضا
7*أضيفي القرفه المطحونه والفلفل الاسود والهيل المطحون وكمية صغيره غير مطحونه من نفس البهارات
8*الآن أحضري ورق القصدير وغطي القدر به جيدا واتركي اللحم يأخذ وقته لينضج على نار هادئه
9*بعد حوالي 3ساعات يكون اللحم قد طاب عندها نضيف إليه الملح ونتركه يغلي معا لمدة نصف ساعه بدون غطاء ثم نأخذ مقدار من المرقه الناتجه وهي مايعرف لدينا ( بــ"الصوب" كلمه أجنبيه معربه) تكون هذه المرقه مصاحبه للوجبه فضعيها جانبا
10* الان اجلعي النار حاميه ودعي المرق المتبقي ليتبخر قد يستغرق ساعتين وهذا هو المطلوب ليعطي اللحم طراوه وبعد أن يجف المرق سيتحمر اللحم في الدهن الناتح من الطهو
11*بعد نضوج اللحم يترك جانبا مع احكام الغطاء.
12*أحضري كمية الارز والبهارات المشكله ،إغسلي الارز وضعيه في القدر واضيفي الملح والبهارات واتركيه ليغلي على النار وحتى ينضح الارز بنسبة 80%
13*صفي الارز واتركيه في المصفى ثم اخلطي نصف مقدارماء الورد مع كمية الزعفران واتركيه جانبا
14*احضري كمية البصل وقطعيها إلى أنصاف حلقات وضعيها في قدر ضعي القدر على النار ثم أضيفي كوب الزيت وابدئي بتحريك البصل لمدة عشر دقائق على نار متوسطه
15* ثم أضيفي المكسرات والزبيب واستمري في التحريك
16* ثم أضيفي السمن واستمري في التحريك والتقليب الى أن يكتسب البصل اللون الذهبي وتتحمر المكسرات
17*اضيفي الهيل المطحون والقرنقل حركي المقادير معا ثم الزعفران وحركي الان ارفعي النار لتكون حاميه ثم اسكبي ماء الورد على المقادير وحركيها لمدة 3دقائق حتى تمتزج نكهة ماء الورد والبهارات مع المقاديرثم ارفعيها من على النار.
18* خذي جزء من الأرز وضعيه في القدر ثم قومي برش جزء من خليط ماء الورد والزعفران وكرري عمليه وضع طبقه من الازر ورشيها بماء الورد إلى أن تنتهي من كمية الارز واضيفي السمن على وجه الارز.
19* الان اسكبي ماتبقى من ماء الورد على سطح الأرزواتركي الارز على نار هادئه لمدة نصف ساعه تقريبا
20*ضعي الارز في طبق ثم ضعي اللحم عليه وأخيرا زينيه بخليط المكسرات الذي اعددناه والآن حان وقت التقديم ولاتنسي الصوب
يمكنك تقديم ما تشائيين من المقبلات والسلطات وأيضا لا تنسي تقديم الفواكه والحلويات لتحليه بعد الأكل
وأنا قدمت معه:
1* مخلل
2*مقتي
3*محشي ورق عنب
4*سلطه على ذوقي أضفت إليها الخل والملح واليمون وزيت الزيتون
5*سلطة ملفوف باليمون والملح
6* مخلل فلفل حار
7*خلطة خاصة للبنجر الحار
8*خلطة بطاطا
9* فلفل أحمر حار وليمون وفلفل أخضر
10*روب
11*سلطة فواكة
12*طبق فراولة
13* البقلاوة
14*آيسكريم فراوله
15*مشروبات
وحان وقت إشعال الشموع السوسنه :)
بالهنى على قلوبكم وشكرا للغاااليه قلب مصر
هذا الطبق خصوصاً لها
كل الحب لكم....وأتمنى أن تروووق هذه الأكله لكل محبي السوسنه ومتابعيها وجمهورها ....وربي يسعدلي صباحكم ومسااائكم بالحب والأعياااد
السوسنه
